De geschiedenis van Manhattan, waarom de erfenis voortduurt en de juiste whisky kiezen
Stijlvol. Legendarisch. En altijd toonaangevend in klassieke en hedendaagse mode. Beschrijvingen die worden gedeeld door zowel de stad Manhattan als de whiskycocktail Manhattan. Net als de stad waar hij zijn naam aan ontleent - en waar hij waarschijnlijk is uitgevonden, maar daarover later meer - kent de Manhattan cocktail zijn gelijke niet.
Hoewel hij meer wordt geassocieerd met de koelere maanden - want er is gewoon iets dat goed voelt als je je de verwarmende roggewhiskey en subtiele zoete noten voorstelt in een schemerig verlichte bar met jazzcrooners op de jukebox - is de Manhattan het hele jaar door een vaste waarde voor veel liefhebbers van malt.
Met een geschiedenis die even rijk is als zijn smaak, laten we eens nader bekijken hoe de Manhattan een icoon op zich is geworden.
Geschiedenis van de Manhattan - wie heeft de cocktail uitgevonden?
De Manhattan en zijn oorsprong zijn enigszins omstreden - wat, laten we eerlijk zijn, alleen maar bijdraagt aan de allure en legende van het drankje.
Een wijdverspreid verhaal suggereert dat de cocktail dateert uit de jaren 1870, en ondanks dat het vernoemd is naar de wijk New York City, is er eigenlijk een connectie met het Verenigd Koninkrijk. Dit verhaal gaat dat ene Dr Iain Marshall het klassieke Manhattan recept bedacht toen hij een feestje bijwoonde dat werd gehouden in de Manhattan Club voor Lady Randolph Churchill, de aanstaande moeder van de nog niet geboren Winston Churchill.
Sommigen betwisten dit en geloven dat een barman met de naam 'Black' de cocktail heeft uitgevonden in het beroemde Hoffman House in New York City.
Hoe dan ook. Alle wegen leiden naar NYC. Vandaag de dag is de Manhattan een popcultuuricoon op zich. Net zoals mensen massaal een French 75 proeven in de Hemingway Bar in het Parijse Ritz, zoeken smaakmakers en liefhebbers van sterke dranken legendarische Manhattan-cocktails op, die rechtstreeks worden geserveerd in de meest prestigieuze en legendarische bars van Manhattan, zoals de Oak Room in het Algonquin Hotel en de 21 Club.
De reputatie van deze bars heeft geholpen om de blijvende culturele erfenis van een klassiek Manhattan voort te zetten en een brug te slaan tussen de trends van vandaag en de legende van het verleden van New York.
Hoe smaakt een Manhattan?
Mocht je een van de laatste mensen zijn die de grootsheid van een Manhattan heeft meegemaakt, laten we dan eerst zeggen dat we jaloers zijn. Iedereen herinnert zich zijn eerste Manhattan.
Ten tweede, wat kun je verwachten?
Een klassieke Manhattan - gemaakt met whisky, zoete vermout en bitters - moet rijk, verwarmend en precies de juiste hoeveelheid zoet aanvoelen. Luxe whisky-expert Charlotte Barker vat het het beste samen: 'Een Manhattan is zijdezacht in de mond, donker en verrukkelijk, en laat de whisky schitteren!
Top tip: Als je van een Old Fashioned houdt, is de kans groot dat je ook van de Manhattan houdt - beide cocktails delen een whiskybasis en maken op dezelfde manier gebruik van bitters, maar de Manhattan ruilt simpele siroop in voor vermout voor een vollere smaak.
De juiste whisky kiezen voor een Manhattan
De whisky die je gebruikt voor je Manhattan kan een grote invloed hebben op de smaak - en zelfs op de naam!
Als je een klassieke Manhattan maakt, wil je het houden bij iets als Bulleit bourbon of een rogge whisky. De kruidigheid en het robuuste karakter vormen namelijk een perfecte balans met de zoetheid van de vermout.
Als je, net als whisky- en gedistilleerdexpert Charlotte Barker, graag een Scotch gebruikt, geniet je technisch gezien van een Rob Roy. Charlotte gebruikt graag een Scotch in haar Manhattan/Rob Roy cocktail en vertelde ons "Ik gebruik graag The Singleton 15 voor mijn Manhattan omdat ik de toffee, espresso en nuttiness wil die deze whisky in een glas kan brengen."
Als je geen bourbon of rye bij de hand hebt, maar toch wilt genieten van een traditionele Manhattan, dan gebruikt luxe whisky ambassadeur Herman van der Meij graag een rokerige whisky, zoals Lagavulin. Hoewel het niet de traditionele bourbon of rogge is, vult de rokerigheid de zoetheid van de vermout op een vergelijkbare manier aan.
Hoe maak je een klassieke Manhattan?
De lichten zijn gedimd. Er speelt jazz. De nacht is rijk aan beloften en mogelijkheden. Dit is de sfeer die wordt opgeroepen wanneer je geniet van een iconische Manhattan. Geraffineerd is niet eens genoeg om het te beschrijven.
Je hebt nodig:
50 ml (1,75 oz) whisky
25 ml zoete vermout
Een scheutje aromatische bitters
Marasquin kers
Sinaasappelschil
IJs
Om te maken:
Giet de whisky en zoete vermout in een mixglas met ijs en voeg een scheutje bitters toe
Roer en zeef in een coupeglas
Garneer met een sinaasappelschil en een kers
Een draai aan een klassieker - Manhattan-variaties
We deelden al het geheimpje dat een Rob Roy eigenlijk gewoon een Manhattan is met een Schotse whisky, maar wat zijn enkele andere manieren waarop je een draai kunt geven aan de legendarische cocktail?
Voordat we beginnen met een aantal alternatieve recepten, zijn er een aantal makkelijke toevoegingen die je kunt doen en waar onze whisky-experts bij zweren.
Herman van der Meij voegt graag een zomers, zoeter gevoel toe door in de zomermaanden een vleugje bramenmoes aan zijn Manhattans toe te voegen. De toegevoegde zoetheid werkt goed samen met de vermout en het verandert de Manhattan - die het meest wordt geassocieerd met koude nachten en warme vuren - in een traktatie die het hele jaar door kan worden gedronken.
Charlotte houdt van de intensiteit van de toegevoegde koffiesmaak. Ze legt uit: "Mijn favoriete draai aan de Manhattan is het toevoegen van een scheut - slechts 5 ml - goede koffielikeur. Mr. Black's past hier fantastisch bij, vooral als je de bitters vervangt door chocoladebitters."
De Brooklyn
Brooklyn is het buurland van Manhattan in NYC en staat bekend als de koelere, subversieve yin van de klassieke yang van Manhattan. Het is dan ook toepasselijk dat de Brooklyn cocktail - voor het eerst gedrukt in 1908 - op een vergelijkbare manier de Manhattan drank opnieuw vormgeeft. Het is vertrouwd genoeg voor iedereen die niet te ver weg wil, maar er is meer droogheid voor een subtiele verandering in de mond.
Je hebt nodig:
45 ml (1,5 oz) whisky (een rogge of bourbon wordt aangeraden voor je eerste kennismaking met Brooklyn)
45 ml droge vermout
10 ml (0,3 oz) Amer Picon (een Franse likeur die bekend staat om zijn bitterzoete smaak)
10 ml Maraschinolikeur
Marasquin kers
IJs
Om te maken:
Meng alle ingrediënten in een mengglas met ijs
Roer zachtjes gedurende ongeveer 20 seconden
Zeef in een coupe en top af met een maraschino-kers.
Vlierbloesem Manhattan
Voor een Manhattan waar je het hele jaar door van kunt genieten, voegt deze lichte, bloemige twist - waarbij zoete vermout wordt vervangen door een vleugje vlierbloesem - zoetheid en frisheid toe, waardoor het perfect is voor lentebrunches en luie middagen.
Je hebt nodig:
60 ml bourbon
30 ml vlierbloesemlikeur
15 ml droge vermout
Twee scheutjes Angostura bitters
Maraschino kers of takje vlierbloesem
IJs
Om te maken:
Meet de ingrediënten af en doe ze in een mengglas met ijs.
Ongeveer 20 seconden zachtjes roeren
Zeef in een gekoeld coupeglas en garneer met een takje vlierbloesem of een maraschinokers
Ontdek de wereld van Malts
Van Amerikaanse bourbon tot Schotse whisky, lees onze handige gids over de verschillende soorten whisky, hoe ze worden gemaakt en hoe ze van elkaar verschillen.
Van turfachtige whisky tot fruitige whisky, leun op onze deskundige inzichten om de volledige variëteit en het karakter van verschillende whiskysmaken te ontdekken.
Het kiezen van de juiste whisky voor beginners is een belangrijke stap voor elke beginnende liefhebber van malt whisky. Laat ons je helpen je reis te beginnen.
Professioneel whisky proeven vergt oefening. Gebruik onze do's en don'ts om de ervaring te demystificeren en op een geheel nieuwe manier van je whisky's te genieten.