Whisky smaken onderzocht
Bijna alle smaak van whisky komt van het contact met eiken vaten. Hoewel elke whisky zijn piek in rijping heeft, is de algemene regel: jongere whisky heeft meer distilleerkarakter, oudere whisky meer vatinvloed. Er komt echter veel meer bij kijken. Van de eerste druppel tot de finishing notes, alles wat je proeft in een glas whisky is het eindproduct van het hele proces.
De perceptie van fruitige smaken verschilt een beetje over de hele wereld, maar kan vaak worden onderverdeeld in vier gebieden: tropische vruchten zoals mango en banaan, boomgaardvruchten zoals appels en peren, citrusvruchten zoals grapefruit en limoen, en gedroogd fruit zoals rozijnen en dadels. Een geweldig voorbeeld is The Singleton of Glendullan 14 Year Old Special Release uit 2023. Aroma's van sappige gouden appels en peren zijn duidelijk aanwezig, samen met zoete hints van rijp, rijk geel fruit.
Voor sommigen smaken rooksmaken allemaal hetzelfde. Voor anderen kunnen rokerige smaken worden opgesplitst in twee verschillende gebieden: frisse houtachtige smaken en meer aardse smaken zoals turfrook, donker gebrande koffie en sigaren. Als we aan rokerige whisky denken, denken we aan de Lagavulin 12 Year Old Special Release uit 2023. Deze whisky is gebotteld op natuurlijke vatsterkte en heeft een intens heldere kruidenrook die voor een onstuimig aroma zorgt.
Kruidige smaken vallen over het algemeen uiteen in twee gebieden: zoete, aromatische verwarmende specerijen zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat, en brandende specerijen zoals vogeloogchilipepers en jalapeño pepers. Een geweldige belichaming van een kruidige whisky is de Talisker Storm. Storm, een meer broeierig lid van de Talisker-familie, combineert tonen van hout, pekel en kruiden tot een malt die zoet en kruidig aanvoelt in de mond, terwijl veenbessen en zwarte bessen dansen naast tonen van zwarte peper.
Zoete smaken vallen meestal uiteen in drie gebieden: zoetigheid zoals honing, chocolade en taartkorst, gekarameliseerde zoetheid zoals toffee-appels, golden syrup en fudge, en vanillezoetigheid zoals custard, marshmallows en vanille-ijs. Als we een zoete dram willen, grijpen we graag naar de Mortlach 12 Year Old. Een neus van verkoolde toffee en rode bessen is een uitstekende begeleider van de tonen van demerara suiker, pure chocolade en kersenjam in de mond.
Hoe krijgt whisky zijn smaak?
Vrijwel elke fase van het productieproces is van invloed op het eindproduct. De locatie, de mensen, het vat en nog veel meer hebben allemaal invloed op hoe de resulterende fles smaakt als je er thuis een inschenkt.
01
De distilleerketels, de locatie en zelfs de vorm van de kamers dragen allemaal bij aan het karakter van een distilleerderij en dus aan de smaak van de whisky.
02
Of de distilleerderij turf verbrandt om de gerst te drogen, heeft een van de meest dramatische invloeden op de uiteindelijke smaak.
03
De duur van de fermentatie beïnvloedt de uiteindelijke smaak. Een gisting van minder dan twee dagen zorgt bijvoorbeeld voor een zeer nootachtig, kruidig karakter zodra de vloeistof gedistilleerd is.
04
Was het opgeslagen in een vat van Europees of Amerikaans eikenhout? Is er eerder een andere vloeistof in datzelfde vat gerijpt? Werd het vat van tevoren geroosterd voor hergebruik? Al deze factoren spelen een rol. Wat tijd betreft - elke whisky heeft zijn piekpunt en ouder is niet altijd beter.
05
De vaardigheden van blenders en distilleerders stellen merken in staat om trouw te blijven aan traditionele smaken en nieuwe, opwindende expressies aan te bieden.
Samen hebben we de verschillende smaken in de wereld van de malt behandeld, evenals alle variabele factoren die een rol spelen bij het creëren van voortreffelijke brouwsels. Onze reis door de smaken eindigt hier, maar dat hoeft niet voor jou zo te zijn, dus overweeg eens om iets nieuws te proeven. Als je normaal gesproken liever een zoete malt drinkt, waarom duik je dan niet eens in fruitige varianten? Voor rokerige fans: probeer eens een pittig palet. We denken niet dat je teleurgesteld zult zijn.
Ontdek de wereld van mout
Van Amerikaanse bourbon tot Schotse whisky, lees onze handige gids over de verschillende soorten whisky, hoe ze worden gemaakt en hoe ze van elkaar verschillen.
Van turfachtige whisky tot fruitige whisky, leun op onze deskundige inzichten om de volledige variëteit en het karakter van verschillende whiskysmaken te ontdekken.
Het kiezen van de juiste whisky voor beginners is een belangrijke stap voor elke beginnende liefhebber van malt whisky. Laat ons je helpen je reis te beginnen.
Professioneel whisky proeven vergt oefening. Gebruik onze do's en don'ts om de ervaring te demystificeren en op een geheel nieuwe manier van je whisky's te genieten.