Hoe maak je een whiskysaus?
From the sizzle of the BBQ to the smell of a home filled with cooking, there’s nothing quite like a feast for the senses. And food only ever tastes better when paired with the perfect drink.
Despite its sometimes-strong taste, whisky is widely considered to be a great accompaniment to many a dish, with the variety of smoky, peaty and honeyed flavours enhancing the profile of different sweet and savoury dishes. But imagine if you could have that evocative flavour as more than just a sip on the side? What if it was all fused together, bringing out new notes, fresh flavours and subtle seasonings? What if… you made a whisky sauce?
Whether you invite everyone round to partake in your speciality or you turn the phone off and whip up a wonderful treat for one, learn how to make sauce using your favourite whisky.
Whisky saus is over de hele wereld populair geworden, maar komt oorspronkelijk uit de Schotse keuken. Het klinkt misschien alsof je whisky over je favoriete gerechten giet, maar er komt meer bij kijken.
Whisky-saus wordt gemaakt door whisky aan te steken in een steelpan en er meestal een scheutje slagroom aan toe te voegen - daarom wordt het ook wel een whisky-roomsaus genoemd. De saus wordt dan gereduceerd, zodat hij kan indikken, en op dat moment wordt de smaak naar keuze toegevoegd.
De typische ingrediënten voor whiskysaus die je nodig hebt, zijn onder andere:
Boter
Olie
Gehakte uien of sjalotten
Rundvlees- of kippenbouillon (optioneel)
Zware room
Dijon of volkoren mosterd (optioneel)
Zout
Zwarte peper
Whisky naar keuze
Naarmate je meer vertrouwd raakt met het proces, kun je beginnen te experimenteren met verschillende ingrediënten - vooral met het toevoegen van dingen als knoflook, kruiden en andere smaakmakers die goed zouden kunnen werken met de whisky die je hebt gekozen.
Whisky roomsaus recept - de basisstappen
Net als met koken is het maken van je eigen whiskysaus een kwestie van uitproberen. Maar om je op weg te helpen, kun je dit eenvoudige recept volgen.
Verhit eerst de boter en olie in een pan op middelhoog vuur tot de boter begint te schuimen.
Voeg vervolgens je uien of sjalotten toe en bak ze ongeveer acht minuten, of tot ze zacht worden.
Nu komt de whisky. Voeg ongeveer 100 ml whisky naar keuze toe en laat sudderen tot de uien of sjalotten zijn opgenomen en bijna zijn verdampt.
Giet vervolgens de bouillon erbij en laat nog ongeveer vijf tot tien minuten sudderen. Het mengsel moet tot ongeveer de helft inkoken.
Roer dan de room erdoor en laat nog vijf minuten sudderen tot het een beetje ingedikt is.
Breng op smaak met zout en proef de saus.
Het is belangrijk om je aan verantwoorde maten te houden - zo blijven de smaken ook in balans en complementair. Je kunt echter variëren met de hoeveelheden, afhankelijk van je voorkeur. Verminder om te beginnen de aanbevolen maat en doe een smaaktest tot je de perfecte mix hebt gevonden. Je kunt het langzaam verhogen tot je de aanbevolen drempel van 100ml hebt bereikt. Als je de voorkeur geeft aan een rijkere saus - bijvoorbeeld bij een zeer zeldzame steak - kun je ervoor kiezen om de whiskysaus zonder bouillon te maken. En onthoud: whiskysaus is alleen voor volwassenen!
The final word
Now you can get yourself to the kitchen and cook up a storm. Prefer to drink your whisky rather than cook it? No problem. You'll enjoy our guide to the best whisky cocktails ever.
Ontdek de wereld van mout
Van Amerikaanse bourbon tot Schotse whisky, lees onze handige gids over de verschillende soorten whisky, hoe ze worden gemaakt en hoe ze van elkaar verschillen.
Van turfachtige whisky tot fruitige whisky, leun op onze deskundige inzichten om de volledige variëteit en het karakter van verschillende whiskysmaken te ontdekken.
Het kiezen van de juiste whisky voor beginners is een belangrijke stap voor elke beginnende liefhebber van malt whisky. Laat ons je helpen je reis te beginnen.
Professioneel whisky proeven vergt oefening. Gebruik onze do's en don'ts om de ervaring te demystificeren en op een geheel nieuwe manier van je whisky's te genieten.