Ein Leitfaden für irischen Whiskey
Irischer Whiskey - das gleiche "Wasser des Lebens", nur aus einem anderen Lebensbereich.
Schottische Whiskys - seien es erlesene Single Malts oder brillante Blends - sind so etwas wie die Norm, wenn es darum geht, über Whiskey zu sprechen. Aber wussten Sie, dass irischer Whiskey (ja, mit e, aber das ist nicht alles, was an ihm anders ist!) einst zu den bekannteren Getränken gehörte und im 19.
Dank einer mitreißenden Wiederbelebung durch ikonische irische Whiskys wie Roe & Co. kehren wir zu diesem kleinen Juwel von der grünen Insel zurück. Erfahren wir also alles über den Geschmack, die Traditionen und die Geschichte des irischen Whiskeys...
Eine Geschichte des irischen Whiskeys
Der Name Whisky leitet sich vom gälischen Begriff uisce beatha ab, der Wasser des Lebens bedeutet. Irland war also schon immer an der Entwicklung der Spirituose beteiligt. Und im 19. Jahrhundert war irischer Whisky die beliebteste Spirituose der Welt. Viele Historiker und Quellen stimmen darin überein, dass etwa 70 % der weltweiten Whisk(e)y-Produktion von der grünen Insel stammten.
In den 1960er Jahren überlebten nur noch zwei irische Brennereien, Midleton und Bushmills.
Erst der Zusammenschluss verschiedener Unternehmen - darunter Cork Distilleries, John Jameson & Son und John Power & Son - führte 1975 zur Herstellung eines neuen irischen Whiskeys, der eine Renaissance einleitete.
Das Comeback des irischen Whiskeys
Nachdem Jameson dazu beigetragen hatte, das Interesse der Menschen an irischem Qualitätswhiskey zu wecken, kehrten weitere Sorten von der grünen Insel zurück.
Teeling war die erste neue Brennerei, die im Land seit über 125 Jahren eröffnet wurde, und Roe & Co - in der Nähe des kultigen Guinness Storehouse - wurde ebenfalls zu einer wichtigen Stütze für die Wiederbelebung des irischen Whiskeys.
Roe & Co erkannte eine Marktlücke - und positionierte sich als moderner irischer Whiskey für ein modernes Lebensgefühl.
Die Marke, die zu Ehren von George Roe benannt wurde, einem Whiskey-Hersteller, dessen Brennerei zu ihrer Zeit die größte Irlands war, bietet dem modernen Trinker einen perfekt ausgewogenen, fast fruchtigen Einstieg in die Welt des Whiskeys - einen Whiskey, der für inspirierende Cocktails und exquisite Erlebnisse bestens geeignet ist.
Welche verschiedenen Arten von irischem Whiskey gibt es?
Bevor wir uns mit den Unterschieden und Vorzügen des irischen Whiskeys befassen, müssen wir uns zunächst ansehen, was wir meinen, wenn wir "irischen Whiskey" sagen.
Am einfachsten lässt sich irischer Whiskey in vier Arten unterteilen:
Irish Single Malt Whiskey - vollständig aus gemälzter Gerste hergestellt, die in einer einzigen Brennerei in einem Pot Still destilliert wurde.
Single Pot Still Whiskey - hergestellt aus einer Kombination von gemälzter und ungemälzter Gerste. Er wird wie ein Single Malt in einem einzigen Pot Still in einer einzigen Brennerei destilliert, mit dem Unterschied, dass er rohes, ungemälztes Getreide in der Maische enthalten kann.
Grain Whiskey - kann aus einer Vielzahl von Getreidesorten hergestellt werden und wird im Gegensatz zum Single Pot in einer Säulen- oder Coffey-Destille gebrannt.
Blended Whiskey - wird aus einer Kombination von Single Malt Whiskey, Single Pot Still Whiskey oder beidem hergestellt.
Was macht irischen Whiskey anders?
Für die Amerikaner ist es der Bourbon. Schottland hat seine meisterhaften Malts - von vollendetem Torf bis zu rauchigen Single Malts. Für die Iren ist das wichtigste Merkmal des Whiskeys der Single Pot Still.
Probieren Sie einen irischen Single Pot Still Whiskey, und Sie werden es jedes Mal unmissverständlich erkennen. Sembo Amirpour, Schöpfer von Luxusmarken und weltweiter Whisky-Kenner, bezeichnete ihn als "weich und leicht", während Maurits Wetemans, ein Botschafter für Spirituosen und Geschmack von Weltrang, ihm einen "üppigen Charakter" bescheinigte.
Aber was genau ist ein Single Pot Still?
Das Irish Whiskey Technical File 2014 besagt, dass ein Single Pot Still Whiskey aus einer Maische aus ungemälzter und ungemälzter Gerste zu jeweils mindestens 30 % hergestellt werden muss, wobei bei Bedarf bis zu 5 % andere Getreidesorten wie Hafer, Weizen und/oder Roggen zugesetzt werden können.
Ein weiterer wichtiger Zusatz: Wie der französische Champagner darf auch ein irischer Single Pot Still nur in Irland hergestellt werden.
Warum für irischen Whiskey ungemälzte Gerste verwendet wird
Ungemälzte Gerste ist keine einfach zu verarbeitende Zutat - in der Tat kann die Wissenschaft dahinter ziemlich komplex sein. Um die Glukose zu gewinnen, die für die Umwandlung in Alkohol benötigt wird, braucht man Enzyme, die die Proteine um die Stärke aufspalten. Warum also fügen die irischen Whiskeyhersteller eine so komplizierte Zutat hinzu?
Wie bei den meisten Dingen könnte die Antwort mehr mit Geld zu tun haben, als man vermuten würde.
Die Einführung einer Malzsteuer im Jahr 1785 bedeutete, dass Brennereien, die ungemälztes Getreide in ihrer Maische verwenden, weniger Steuern zahlen mussten. Sie sparten also mehr Geld.
Dabei erkannten sie jedoch, dass diese einzigartige Art der Whiskeyherstellung zu dem fruchtigen, leichten und cremigen Malz führte, das den irischen Whiskey von seinen weltweiten Pendants unterscheidet.
Welche Fässer werden für irischen Whiskey verwendet?
Der letzte Unterschied zu einem irischen Whiskey liegt in der Reifung und den verwendeten Fässern.
Schottische Whiskys müssen mindestens drei Jahre lang in Eichenfässern reifen und dürfen auch nur in Eichenholz veredelt werden. Irische Whiskys hingegen können nach der anfänglichen dreijährigen Reifung in Eichenholz in Fässern aus anderen Holzarten gereift und veredelt werden, zu denen in der Regel Kirsche, Kastanie und Akazie gehören.
Sembo erklärt uns: "Irischer Whiskey reift oft in Bourbon- oder Sherryfässern, was die Süße verstärkt, während Scotch verschiedene Fasstypen verwendet, was die Komplexität beeinflusst. Beide bieten einzigartige, erstklassige Erlebnisse."
Fühlen Sie sich mit allen Informationen darüber ausgestattet, was irischer Whiskey genau ist? Dann müssen Sie ihn nur noch probieren. Wir empfehlen, mit Roe & Co zu beginnen, einem erstklassigen Blended Irish Whiskey. Mit seinen Noten von cremiger Vanille und gewürzter Birne ist er der perfekte Einstieg.
Wie man irischen Whiskey am besten genießt
Ein irischer Whiskey kann auf verschiedene Weise genossen werden.
Aufgrund seines cremigeren, fruchtigeren und leichteren Abgangs im Vergleich zu vielen schottischen Whiskeys ist er für alle, die noch nicht bereit für einen torfigen oder rauchigen Scotch sind, besser pur oder auf Eis zu genießen.
Das leichtere Profil eines irischen Whiskeys wie Roe & Co macht ihn auch zu einer großartigen Grundlage für einen Cocktail - die Aromen sind weniger überwältigend als bei einem kräftigeren Scotch.
Ein einfacher Irish-Whiskey-Cocktail für Einsteiger ist der Roe Highball:
Sie benötigen:
50 ml Roe & Co
Top mit gutem Soda oder Tonic (wenn Sie einen süßen Zahn haben)
Garnieren Sie mit einer Scheibe Grapefruit
Zubereiten:
Alle Zutaten in ein Highball-Glas geben und mit Eis auffüllen.
Kurz umrühren.
Mit einer Scheibe frischer Grapefruit garnieren.
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