Die Geschichte des Manhattan, warum sein Erbe Bestand hat und die Wahl des richtigen Whiskeys
Stilvoll. Geschichtsträchtig. Und immer ein Maßstab für klassische und zeitgenössische Mode. Beschreibungen, die sowohl Manhattan, die Stadt, als auch Manhattan, der Whiskey-Cocktail, teilen. Genau wie die Stadt, nach der er benannt ist - und in der er wahrscheinlich auch erfunden wurde, aber dazu später mehr - ist der Manhattan-Cocktail unübertroffen.
Obwohl er eher mit den kühleren Monaten in Verbindung gebracht wird - denn es hat einfach etwas, das sich richtig anfühlt, wenn man sich vorstellt, wie man in einer schwach beleuchteten Bar über wärmendem Roggenwhiskey und subtilen süßen Noten brütet, während Jazz-Crooner aus der Jukebox ertönen -, ist der Manhattan für viele Malzliebhaber ein ganzjähriges Grundnahrungsmittel.
Mit einer Geschichte, die so reichhaltig ist wie sein Geschmack, wollen wir uns genauer ansehen, wie der Manhattan zu einer Ikone wurde.
Die Geschichte des Manhattans - wer hat den Cocktail erfunden?
Der Manhattan und seine Ursprünge sind etwas umstritten - was, seien wir ehrlich, den Reiz und die Legende des Getränks nur noch verstärkt.
Eine weit verbreitete Geschichte besagt, dass der Cocktail auf die 1870er Jahre zurückgeht, und obwohl er nach dem New Yorker Stadtbezirk benannt ist, gibt es tatsächlich eine Verbindung zum Vereinigten Königreich. Demnach soll Dr. Iain Marshall das Rezept für den klassischen Manhattan bei einer Party im Manhattan Club für Lady Randolph Churchill, die werdende Mutter des noch nicht geborenen Winston Churchill, entwickelt haben.
Einige bestreiten dies und glauben, dass ein Barkeeper namens "Black" den Cocktail im berühmten Hoffman House in New York City erfunden hat.
Wie dem auch sei. Alle Wege führen nach NYC. Heute ist der Manhattan selbst eine Ikone der Popkultur. So wie die Leute in Scharen kommen, um einen French 75 aus der Hemingway-Bar im Pariser Ritz zu probieren, so suchen auch Geschmacksmacher und Spirituosenkenner nach legendären Manhattan-Cocktails, die direkt in einigen der renommiertesten und legendärsten Lokale Manhattans serviert werden, darunter der Oak Room im Algonquin Hotel und der 21 Club.
Der Ruf dieser Bars hat dazu beigetragen, das kulturelle Erbe des klassischen Manhattan fortzuführen und die Trends von heute mit der Legende der New Yorker Vergangenheit zu verbinden.
Wie schmeckt ein Manhattan?
Sollten Sie zu den letzten Menschen gehören, die die Erhabenheit eines Manhattans erlebt haben, dann sind wir zunächst einmal neidisch. Jeder erinnert sich an seinen ersten Manhattan.
Zweitens: Was sollten Sie erwarten?
Ein klassischer Manhattan - hergestellt mit Whisky, süßem Wermut und Bitter - sollte sich reichhaltig, wärmend und genau richtig süß anfühlen. Charlotte Barker, Expertin für Luxuswhisky, bringt es auf den Punkt: "Ein Manhattan ist seidig am Gaumen, dunkel und köstlich, und lässt den Whisky glänzen!
Top-Tipp: Wenn Sie einen Old Fashioned lieben, werden Sie wahrscheinlich auch den Manhattan mögen - beide Cocktails haben die gleiche Whiskey-Basis und verwenden ähnliche Bitterstoffe, aber beim Manhattan wird der einfache Sirup durch Wermut ersetzt, um einen volleren Geschmack zu erzielen.
Die Wahl des richtigen Whiskys für einen Manhattan
Der Whiskey, den Sie für Ihren Manhattan verwenden, kann einen großen Einfluss auf seinen Geschmack haben - und sogar auf seinen Namen!
Wenn Sie einen klassischen Manhattan zubereiten möchten, sollten Sie sich für einen Bulleit Bourbon oder einen Roggenwhiskey entscheiden. Der würzige und kräftige Charakter des Whiskeys ist das perfekte Gegengewicht zur Süße des Wermuts.
Wenn Sie, wie die Whisky- und Spirituosenexpertin Charlotte Barker, gerne einen Scotch verwenden, genießen Sie stattdessen technisch gesehen einen Rob Roy. Charlotte Barker verwendet für ihren Manhattan/Rob Roy-Cocktail gerne einen Scotch: "Ich verwende für meinen Manhattan gerne den Singleton 15, weil ich die Toffee-, Espresso- und Nussnoten mag, die dieser Whisky in ein Glas bringen kann."
Wenn Sie keinen Bourbon oder Rye zur Hand haben, aber dennoch einen traditionellen Manhattan genießen möchten, verwendet der Luxus-Whisky-Botschafter Herman van der Meij gerne einen rauchigen Whisky wie Lagavulin. Er ist zwar kein traditioneller Bourbon oder Rye, aber die Rauchnote ergänzt die Süße des Wermuts auf ähnliche Weise.
Wie man einen klassischen Manhattan zubereitet
Das Licht ist gedämpft. Es wird Jazz gespielt. Die Nacht ist reich an Versprechen und Möglichkeiten. Dies ist die Atmosphäre, die beim Genuss eines kultigen Manhattans entsteht. Anspruchsvoll beschreibt es nicht einmal ansatzweise.
Was Sie brauchen:
50 ml (1,75 Unzen) Whiskey
25 ml (0,75 Unzen) süßen Wermut
Einen Spritzer aromatischen Bitter
Maraschino-Kirsche
Orangenschalen
Eis
Zubereiten:
Den Whiskey und den süßen Wermut in ein Rührglas mit Eis geben und einen Spritzer Bitter hinzufügen.
Umrühren und in ein Coupe-Glas abseihen
Mit einer aufgespießten Orangenschale und einer Kirsche garnieren
Ein Klassiker in neuem Gewand - Manhattan-Variationen
Wir haben bereits das kleine Geheimnis gelüftet, dass ein Rob Roy eigentlich nur ein Manhattan ist, der mit einem Scotch zubereitet wird, aber welche anderen Möglichkeiten gibt es, dem legendären Cocktail eine andere Note zu geben?
Bevor wir uns einigen alternativen Rezepten zuwenden, gibt es ein paar einfache Ergänzungen, auf die unsere Whisky-Experten schwören.
Herman van der Meij gibt seinen Manhattans in den Sommermonaten gerne einen Hauch von Brombeerpüree hinzu, um sie sommerlicher und süßer zu machen. Die zusätzliche Süße harmoniert gut mit dem Wermut und macht den Manhattan, den man meist mit kalten Nächten und warmen Feuern verbindet, zu einem ganzjährigen Genuss.
Charlotte mag die Intensität des Kaffeegeschmacks. Sie erklärt: "Am liebsten mag ich den Manhattan mit einem Spritzer guten Kaffeelikörs - es genügen 5 ml (0,15 Unzen). Mr. Black's passt fantastisch dazu, vor allem, wenn man die Bitterstoffe gegen Schokoladenbitter austauscht.
Das Brooklyn
Brooklyn ist Manhattans Nachbar in New York City - und ist als das kühlere, subversive Yin zu Manhattans klassischem Yang bekannt geworden. Da trifft es sich gut, dass der Brooklyn-Cocktail - der erstmals 1908 in gedruckter Form auftauchte - den Manhattan-Drink in ähnlicher Weise neu interpretiert. Er ist vertraut genug für alle, die sich nicht zu weit aus dem Fenster lehnen wollen, aber er ist etwas trockener, was eine subtile Abwechslung für den Gaumen bedeutet.
Was Sie brauchen:
45 ml (1,5 Unzen) Whiskey (ein Roggen- oder Bourbon-Whiskey wird für die erste Kostprobe des Brooklyn empfohlen)
45 ml (1,5 Unzen) trockener Wermut
10 ml Amer Picon (ein französischer Likör, bekannt für seinen bittersüßen Geschmack)
10ml (0,3oz) Maraschino-Likör
Maraschino-Kirsche
Eis
Zubereiten:
Alle Zutaten in einem Rührglas mit Eis vermischen
Etwa 20 Sekunden lang vorsichtig umrühren
In ein Coupe abseihen und mit einer Maraschino-Kirsche garnieren.
Holunderblüten-Manhattan
Für einen Manhattan, der das ganze Jahr über genossen werden kann, sorgt diese leichte, blumige Variante, bei der der süße Wermut gegen einen Hauch Holunderblüte ausgetauscht wird, für Süße und Frische, was ihn perfekt für Frühlingsbrunches und faule Nachmittage macht.
Sie benötigen:
60 ml (2 Unzen) Bourbon
30 ml (1 Unze) Holunderblüten-Likör
15 ml (0,5 Unzen) trockener Wermut
Zwei Spritzer Angostura-Bitter
Maraschino-Kirsche oder Holunderblütenzweig
Eis
Zubereiten:
Messen Sie die Zutaten ab und geben Sie sie in ein Rührglas mit Eis.
Etwa 20 Sekunden lang vorsichtig umrühren
In ein gekühltes Coupe-Glas abseihen und mit einem Holunderblütenzweig oder einer Maraschino-Kirsche garnieren
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