Een gids voor Ierse whiskey
Ierse whisky - hetzelfde 'levenswater', alleen van een andere levenswandel.
Schotse whisky's - of het nu sublieme single malts of briljante blends zijn - zijn een beetje de norm geworden als het gaat om het bespreken van drams. Maar wist je dat Irish whiskey (ja, met de e, maar dat is niet het enige dat er anders aan is!) ooit een van de meest prominente pours was, en in de 19e eeuw zelfs werd beschouwd als 's werelds populairste gedistilleerde drank.
Dankzij een opzwepende heropleving, met iconische Ierse whisky's zoals Roe & Co, keren we terug naar dit juweeltje van het Emerald Isle. Dus laten we alles leren over de smaak, tradities en het verhaal van Ierse whiskey...
Een geschiedenis van Ierse whiskey
De naam whisky komt van de Gaelische term uisce beatha, wat levenswater betekent. Ierland heeft dus altijd een rol gespeeld in de evolutie van de whisky. En in de 19e eeuw was Ierse whisky 's werelds populairste gedistilleerde drank. Veel historici en bronnen zijn het erover eens dat ongeveer 70% van de wereldwijde whiskyproductie afkomstig was van het Emerald Isle.
Maar er ontstond een soort stilte - of cull - en tegen de jaren 1960 waren er nog maar twee werkende Ierse distilleerderijen over, Midleton en Bushmills.
Tegen 1975 was het de samensmelting van verschillende bedrijven - waaronder Cork Distilleries, John Jameson & Son en John Power & Son - die leidde tot de productie van een nieuwe Ierse whiskey die hielp een renaissance te beginnen.
De comeback van de Ierse whisky
Nadat Jameson de interesse van mensen voor Ierse whiskey van hoge kwaliteit had gewekt, keerden meer expressies van het Emerald Isle terug.
Teeling werd de eerste nieuwe distilleerderij die in het land werd geopend in meer dan 125 jaar, en Roe & Co - naast het iconische Guinness Storehouse - werd ook een vitale levensader in het terugbrengen van Ierse whiskey op een grote manier.
Roe & Co zag een gat in de markt en positioneerde zichzelf als een moderne Ierse whiskey voor een modern publiek.
Het merk, vernoemd ter ere van George Roe, een whiskeymaker wiens distilleerderij destijds de grootste van Ierland was, biedt een perfect gebalanceerde, bijna fruitige instap in whisky's voor de moderne drinker - een whiskey die geschikt is voor geïnspireerde cocktails en exquise ervaringen.
Wat zijn de verschillende soorten Ierse whiskey?
Voordat we in de verschillen en geneugten van Ierse whiskey duiken, moeten we eerst kijken naar wat we bedoelen als we zeggen... 'Ierse whiskey.
In zijn meest eenvoudige vorm kan Ierse whiskey opgedeeld worden in vier types:
Irish Single malt whiskey - volledig gemaakt van gemoute gerst die gedistilleerd is in een pot still in één distilleerderij.
Single pot still whiskey - gemaakt van een combinatie van gemoute en ongemoute gerst. Gedistilleerd in een single pot still in een single distilleerderij, net als single malt. Het verschil is dat er ook ruwe, ongemoute granen in de mash bill kunnen zitten.
Grain whiskey - Kan gemaakt worden van een verscheidenheid aan granen, en wordt geproduceerd in een kolom still of Coffey still in tegenstelling tot de single pot.
Blended whiskey - gemaakt van een combinatie van single malt whiskey, single pot still whiskey of beide.
Wat maakt Ierse whiskey anders?
Voor de Amerikanen is dat bourbon. Schotland heeft zijn meesterlijke malts - van perfecte turf tot rokerige single malts. Voor de Ieren is het belangrijkste kenmerk van whiskey de single pot still.
Probeer een Ierse single pot still whiskey en je zult hem elke keer herkennen. Sembo Amirpour, bedenker van luxemerken en wereldwijde whiskykenner, omschreef hem als "glad en licht" terwijl Maurits Wetemans, een ambassadeur van wereldklasse voor sterke drank en smaak, sprak over zijn "weelderig karakter".
Maar wat is een single pot still precies?
Het Irish Whiskey Technical File 2014 stelt dat een single pot still whiskey gemaakt moet zijn van een beslag van ongemoute en ongemoute gerst met een minimum van 30% elk, met maximaal 5% van andere granen zoals haver, tarwe en/of rogge toegevoegd indien nodig.
Nog een belangrijke toevoeging: net als Franse champagne mogen Ierse single pot stills alleen in Ierland geproduceerd worden.
Waarom Ierse whisky ongemoute gerst gebruikt
Ongemoute gerst is geen gemakkelijk ingrediënt om te gebruiken - de wetenschap hierachter kan zelfs behoorlijk complex zijn. Om de glucose eruit te halen die nodig is om het om te zetten in alcohol, heb je enzymen nodig om de eiwitten rond het zetmeel af te breken. Dus waarom zouden Ierse whiskeymakers zo'n ingewikkeld ingrediënt toevoegen?
Zoals bij de meeste dingen is het antwoord misschien meer op geld gericht dan je zou verwachten.
De invoering van een moutbelasting in 1785 betekende dat distilleerders die ongemoute granen gebruikten minder accijns betaalden. Ze bespaarden dus meer geld.
Daarbij realiseerden ze zich echter dat deze unieke manier van whisky maken resulteerde in de fruitige, lichte, romige mout die Ierse whisky's onderscheidt van hun wereldwijde tegenhangers.
Welke vaten worden gebruikt voor Ierse whiskey?
Het laatste verschil met een Ierse whiskey zit hem in de manier van rijpen en de gebruikte vaten.
Schotse whisky's moeten minstens drie jaar rijpen in eiken vaten en kunnen ook alleen in eiken worden afgewerkt. Ierse whisky's kunnen echter, na de eerste rijping van drie jaar in eikenhout, worden gerijpt en afgewerkt in vaten van andere houtsoorten, waaronder kersen, kastanje en acacia.
Sembo legt het ons uit: "Ierse whiskey rijpt vaak in bourbon- of sherryvaten, wat de zoetheid versterkt, terwijl Schotse whisky verschillende soorten vaten gebruikt, wat de complexiteit beïnvloedt. Beide bieden unieke ervaringen van wereldklasse."
Voel je je uitgerust met alle informatie over wat Ierse whiskey precies is? Dan rest je niets anders dan het te proberen. We raden je aan te beginnen met Roe & Co, een premium blended Ierse whiskey. Met tonen van romige vanille en gekruide peer is dit de perfecte plek om te beginnen.
Hoe je het beste van Ierse whiskey kunt genieten
Een Ierse whisky kan op verschillende manieren worden gedronken.
Door zijn romigere, fruitigere en lichtere afdronk in vergelijking met veel Schotse whisky's, is het misschien een whisky die beter puur of met ijs gedronken kan worden voor iedereen die nog niet toe is aan een turfachtige of rokerige Schot.
Het lichtere profiel van een Ierse whiskey als Roe & Co maakt het ook een geweldige basis voor een cocktail - met smaken die minder overheersen dan een stevigere Scotch.
Kijk voor een makkelijke Ierse whiskey-cocktail voor beginners eens naar de Roe Highball:
Je hebt nodig:
50 ml Roe & Co
Vul aan met goede soda of tonic (als je een zoetekauw bent)
Garneer met een schijfje Grapefruit
Om te maken:
Voeg alle ingrediënten toe aan een highball glas en vul op met ijs.
Even roeren.
Garneer met een schijfje verse grapefruit.
Ontdek de wereld van Malts
Van Amerikaanse bourbon tot Schotse whisky, lees onze handige gids over de verschillende soorten whisky, hoe ze worden gemaakt en hoe ze van elkaar verschillen.
Van turfachtige whisky tot fruitige whisky, leun op onze deskundige inzichten om de volledige variëteit en het karakter van verschillende whiskysmaken te ontdekken.
Het kiezen van de juiste whisky voor beginners is een belangrijke stap voor elke beginnende liefhebber van malt whisky. Laat ons je helpen je reis te beginnen.
Professioneel whisky proeven vergt oefening. Gebruik onze do's en don'ts om de ervaring te demystificeren en op een geheel nieuwe manier van je whisky's te genieten.