Opwarmen met perfecte seizoensgebonden combinaties van whisky en gerechten
Als het gaat om de herfst- en wintermaanden, is voor sommigen het weer buiten angstaanjagend, terwijl anderen het gezelliger seizoen heerlijk vinden. Of je nu een halfvol of halfleeg glas drinkt tijdens de koudere maanden, iedereen kan het plezier van een glas van je favoriete whisky waarderen, samen met het perfecte, stevige seizoensgerecht.
Als je je favoriete whisky goed wilt combineren met een selectie hapjes en gerechten, moet je altijd beginnen met de smaken van elk. Hoewel er altijd ruimte is om te experimenteren, hebben de verschillende soorten whisky meestal dezelfde tonen, die een nuttige basis vormen om complementaire smaken te creëren.
Turfachtige whisky's passen goed bij rood vlees, wild en zeevruchten, inclusief oesters.
Rokerige whisky's passen goed bij gegrild vlees, intense kazen en zoute gerechten
Fruitiger whisky's passen bij delicate en lichte smaken, waaronder zoete lekkernijen en minder intense zeevruchten en vleeswaren
Bourbon, met zijn pittigere, amberkleurige noten, past bij een mix van zwaarder vlees zoals steaks, maar ook bij goed afgeronde desserts, zoals een gekruide appeltaart.
Sommige van onze favoriete rokeriger whisky's, zoals Talisker en Lagavulin, zijn precies de tonic voor een kille, grijze dag.
Als je houdt van de peperige, zoute Talisker, dan deelt Sembo Amirpour - een curator van luxemerken met een voorliefde voor de beste whisky's - zijn mening over wat je kunt serveren voor de perfecte herfsttraktatie.
Sembo stelt voor "een stevige stoofpot of wat geroosterd vlees. De rokerigheid snijdt dwars door de rijkdom heen en voegt een serieuze diepte toe."
Hij deelt ook wat je kunt doen als je houdt van een scheutje Lagavulin, bekend om "grote, krachtige turfrook en een beetje zoetigheid". Het is een ideale combinatie voor "langzaam gekookte stoofschotels en alles wat gestoofd is. De rook omhult die rijke smaken en verhoogt de warmte."
Fruitiger whisky's - niet alleen voor de zomer
Een fruitigere whisky - zoals de lichtheid van The Singleton - maakt het een geweldige basis voor zomerdrankjes en combinaties met eten bij warm weer. Dat betekent echter niet dat je niet het hele jaar door van deze klassieke Highlands-whisky kunt genieten, want als je hem goed combineert, opent hij ook enkele typische herfstsmaken.
Maurits Wetemans, een wereldwijde expert in sterke dranken en ambassadeur voor de beste merken, deelt zijn favoriete gemakken bij koud weer. Voor The Singleton 12, beroemd om zijn zoete accenten en tonen van amandelen, bruine suiker en fruit, gaat Maurits helemaal voor de verwennerij. Hij raadt aan om hem te combineren met een selectie decadente desserts, waaronder "amarettini (Italiaanse bitterkoekjes), frambozen omhuld met pure chocolade en crème brulée".
De Singleton 15, met zijn boomgaardfruit en weelderige lichte honingtoetsen, past ondertussen "uitstekend bij warme appel-gembertaart en zelfs bij eendenborst met appelchutney."
De Singleton 18 biedt ook herfstige tonen van gestoofd fruit, zijdezachte donkere toffee, geroosterde noten en groeiend kruidig, wat past bij stevige stoofschotels van rundvlees die rijkelijk gevuld zijn met specerijen.
Dat zijn bijna drie hele gangen in combinatie met drie verschillende bottelingen van The Singleton - misschien wordt het tijd om een etentje te plannen.
Combineer de Singleton 12 met amarettini (Italiaanse bitterkoekjes), frambozen omhuld met pure chocolade en crème brulée
-Maurits Wetemans, Global Spirits Ambassador
De herfst is het hoogseizoen voor bepaalde specerijen en laatbloeiers, zoals pompoen, gember, peer en appels.
Veel van deze kruiden worden gebruikt voor delicatere gerechten, zoals pompoensoepen en appeltaarten. Ze zijn zoet, maar niet overdreven. Ze zijn licht, maar lenen zich voor zwaardere noten. Een geweldige whisky voor dit soort gerechten is Dalwhinnie - beroemd om zijn mix van lichte bloemen met honingnoten.
Er is ook Oban, een speciale combinatie van fruit, honing en een knapperig vleugje rook. De niet te zoete, niet te rokerige smaak maakt het geweldig voor gezellige, comfortabele gerechten en snacks zoals kastanjes en geroosterde pompoen.
Als het buiten donker en somber is, gaat er niets boven lekker knus binnen zitten. En je 's avonds installeren met een grote deken, een goed tv-programma of boek en een kaasplankje is ontegenzeggelijk een van de grootste verwennerijen van het seizoen.
Als je je afvraagt hoe je de smaak van je kazen het beste kunt combineren met je favoriete borrelplank, hebben we het gevraagd aan een van de experts, Ewan Gunn. Ewan is een wereldwijde ambassadeur voor luxe whisky's, dus hij weet hoe je de beste whisky's moet behandelen - en hoe je de rijkdom, complexiteit en volheid van elke druppel echt naar boven haalt.
Hij legt ons uit: "Verschillende whisky's passen bij verschillende kazen, maar mijn favoriet die altijd blijft verrassen en verbazen is altijd Lagavulin met blauwe kaas. De rijke, aardse rook van Lagavulin past uitstekend bij de krachtige, scherpe maar romige smaak van blauwe kaas. De kaas versterkt enkele van de zoete, maritieme smaaktonen in de whisky en de whisky haalt enkele van de nootachtige tonen in de kaas naar boven. Het is een perfecte combinatie."
De beste whisky en chocolade combinaties
Chocolade is het hele jaar door een genot. Whisky ook. Maar de combinatie voelt nooit zo luxueus en hartverwarmend als wanneer je gaat zitten op een koude, grijze avond.
In een exclusief gesprek met Ewan Gunn deelde hij met Malts.com: "Ik heb altijd gevonden dat Dalwhinnie uitstekend samengaat met chocolade. Ondanks dat het bekend staat als 'The Gentle Spirit' en een heerlijke honing- en moutzoete smaak heeft, heeft het ook een heerlijk dikke, rijke textuur die uitstekend samengaat met chocolade."
"Als je de kans hebt om de distilleerderij te bezoeken, bieden ze ook een prachtige whisky- en chocoladebelevenis met vier verschillende Dalwhinnie-expressies in combinatie met chocolaatjes van de Highland Chocolatier." Een perfecte wintertraktatie dus, en een geweldig idee voor een kerstcadeau voor iemand.
Als je op zoek bent naar andere chocolade-geïnspireerde combinaties, Johnnie Walker Black Label, met hints van vanille en karamel in de neus, opent zich in de mond met tonen van gedroogd fruit en pure chocolade. Combineer deze met een zachtere traktatie van melkchocolade om echt te genieten van de complementaire smaken zonder dat de een de ander overheerst.
Ik heb altijd gevonden dat Dalwhinnie uitstekend samengaat met chocolade
-Ewan Gunn, ambassadeur voor luxe whisky's
Winkel op
Vanaf hier moedigen we je aan om je eigen culinaire reis te beginnen - misschien met een van de speciale gedistilleerde dranken die we hebben genoemd?
Ontdek de wereld van mout
Van Amerikaanse bourbon tot Schotse whisky, lees onze handige gids over de verschillende soorten whisky, hoe ze worden gemaakt en hoe ze van elkaar verschillen.
Van turfachtige whisky tot fruitige whisky, leun op onze deskundige inzichten om de volledige variëteit en het karakter van verschillende whiskysmaken te ontdekken.
Het kiezen van de juiste whisky voor beginners is een belangrijke stap voor elke beginnende liefhebber van malt whisky. Laat ons je helpen je reis te beginnen.
Professioneel whisky proeven vergt oefening. Gebruik onze do's en don'ts om de ervaring te demystificeren en op een geheel nieuwe manier van je whisky's te genieten.